宮廷奶酪，又稱“皇家奶酪”，早在唐代就有人制作，曾供奉于皇宮，屬于中華美食的代表之一。其松軟細膩的質地，以及醇厚濃郁的味道，讓人一吃就愛不釋口。

1.原材料準備

醋、白糖、食鹽、石膏粉、淀粉、芝麻。

2.制作方法

（1）牛乳倒入鍋中加熱，小火煮至70℃左右；

（2）倒入醋攪拌，酸化牛乳；

（3）用白布將酸奶絞干，制成干酪；

（4）將干酪放在開水中加熱，再用石膏粉加點水稀釋，倒入奶酪中拌勻；

白糖和食鹽，拌勻制成奶酪糊；

（6）將奶酪糊倒入模具中，表面撒上芝麻，隨即上蒸鍋蒸熟。

3.烹飪技巧

（1）煮牛乳時不能超過70℃，否則會對牛乳造成損傷；

（2）加醋的時候要根據(jù)火力掌握好酸度；

（3）醋也可用檸檬汁代替；

（4）撒芝麻時要均勻，否則影響美觀；

（5）放入蒸鍋蒸熟時要注意時間，以免蒸過頭而導致奶酪糊化。

4.食用方法

宮廷奶酪可以冷著吃或加冰糖、鮮果一起食用，口感更佳。也可以用來烹制其他甜品，如宮廷奶酪蛋糕等。

5.小貼士

宮廷奶酪的制作過程需要耐心和細心，要嚴格按照配方和方法進行制作。醋和石膏粉的用量也要根據(jù)牛乳的質量和溫度而有所調整。

6.宮廷奶酪的營養(yǎng)價值

宮廷奶酪是一種富含蛋白質、鈣和維生素等營養(yǎng)成分的美食，對于改善腸胃消化和增強體質都有很好的效果。

總之，制作宮廷奶酪需要一定的手藝和技術，但只要按照正確的方法和技巧進行，你也可以制作出口感細膩，味道濃郁的宮廷奶酪。